栗の季節でもこれは定番です

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今は何と言っても栗が旬なんですが、黒豆は年中炊き上げています。

タルトや三笠、羊羹に名脇役として年中活躍しています。

主役になる煮豆や甘納豆と違って、それぞれの主役の菓子に合わせて甘さ(糖度)を変えています。

ここが一番大切なことで、これを怠ると主役は主役じゃなくなり脇役も吹っ飛んでしまいます。

今日もいい艶で炊きあがりました。

 

2014-10-12 | Posted in お菓子な日々Comments Closed 

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