砂糖漬けの仕込み

wpid-20141102072916.jpgささやまタルト(オレンジ)の材料「オレンジの砂糖漬け」の仕込みです。

これも甘納豆を作る要領で一気に糖度をあげるのではなく、3〜4日かけてゆっくり仕上げます。

仕上げ前にレモン果汁、ラム酒で風味付け。

仕上がった砂糖漬けをタルトに乗せて焼き上げます。

2014-11-02 | Posted in 美味往来Comments Closed 

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