新春の特注は紅白上用饅頭

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wpid-20150113112354.jpg丹波篠山特産の霧芋と砂糖、上用粉(お米の粉)だけで作った生地であっさり漉し餡を包み、せいろで蒸します。その後 一文字(鉄板)でまんじゅうの底を軽く焼き上げて仕上げます。シンプルですが蒸気の強さや蒸し時間に気を遣うデリケートなお菓子です。

 

2015-01-24 | Posted in お菓子な日々Comments Closed 

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