栗おこわ

 

2014-09-28 09.38.57

10月11日〜13日に開催される「丹波篠山味まつり」に大正ロマン館で限定一日200食を販売する「栗おこわ」を作り始めています。

栗はあえて少量の渋皮を残す事で「おこわ」としての味は深くなります。

一度軽く蒸し、特製の調味料(何年もかかって研究しました)で味付けをして再度蒸します。全行程の7割程度を済ませて、急速冷凍します。

当日は午前3時頃から仕上げの蒸し上げします。

毎年 売り切れていますので、お早めに大正ロマン館へ!!!

2014-10-02 | Posted in 美味往来Comments Closed 

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